5inque Sensi by Party House: l’arte dell’ospitalità secondo Carlo Petrella

 A Varcaturo, Carlo Petrella ha trasformato una lunga storia di passione, esperienza e ricerca in un luogo capace di parlare a tutti i sensi.

Si chiama 5inque Sensi by Party House ed è molto più di un ristorante: è un progetto internazionale, un’oasi di eleganza e contemporaneità dove cucina, accoglienza, mixology, pasticceria, vino e design convivono in un’unica esperienza , perchè qui il gusto è solo l'inizio.

Una storia che nasce da lontano

La storia di Carlo Petrella comincia molto prima dei 5inque Sensi , sin da giovanissimo Carlo rimane affascinato dal mondo della ristorazione e dell’ospitalità, sviluppando negli anni una sensibilità particolare per tutto ciò che ruota intorno agli eventi, all’accoglienza e alla cura dei dettagli.

È il 1989 quando il suo nome inizia a distinguersi nel settore degli allestimenti per catering, eventi e ville. Un’esperienza preziosa, fatta di incontri, grandi occasioni e soprattutto di una conoscenza sempre più profonda dell’arte dell’ospitalità.

Nel 1991 arriva una nuova svolta: Carlo si avvicina al mondo della pasticceria e inaugura il suo primo laboratorio, Party House, a Lago Patria.

Da quel momento il percorso professionale continua a crescere, fino al 2003, quando a Licola nasce un nuovo progetto: Mojito Party House.

Sono anni di lavoro, sperimentazione e intuizioni , anni durante i quali Carlo costruisce la propria idea di ristorazione: non un semplice luogo dove mangiare, ma uno spazio in cui il cliente deve sentirsi accolto, sorpreso e coinvolto.

Il progetto 5inque Sensi

Dopo quasi tre decenni di esperienza, nel 2020 Carlo Petrella insieme alla sua compagna Giulia De Cicco che lo sopporta e supporta decide di investire in una nuova visione.

Nasce così 5inque Sensi by Party House, a Varcaturo: una struttura di circa 500 metri quadrati, progettata secondo un’impronta internazionale e con una particolare attenzione alla sostenibilità e al rapporto con l’ambiente. “5sensi” nome che nasce proprio per l'amore della coppia per i loro 5 figli. 

Una realtà tra le più green ed ecosostenibili del panorama italiano, pensata per accogliere circa 330 persone e offrire esperienze differenti all’interno della stessa location.

Ristorante, cocktail bar, wine bar, solarium, bistrot e living diventano così capitoli diversi di una stessa storia.

Il risultato è una location elegante e contemporanea, dove il design incontra tecnologie all’avanguardia e dove ogni ambiente è pensato per avere una propria identità,

ma il vero elemento distintivo è la possibilità di vivere il 5inque Sensi in tanti modi diversi: una cena, un aperitivo, un cocktail, una degustazione, un momento di relax o semplicemente un incontro.

La cucina: tradizione con uno sguardo contemporaneo , al centro del progetto c'è naturalmente la cucina,

Carlo Petrella seleziona personalmente gli ingredienti, scegliendo materie prime di qualità e costruendo una proposta che parte dalla tradizione per reinterpretarla con sensibilità contemporanea. Giulia è sempre al suo fianco e lo consiglia sulle decisioni importanti e apporta nuove idee per la continua crescita della struttura.

La cucina è affidata agli chef Cicatiello Emanuele, Giovanni Esposito e Raffaele Sansone, protagonisti di un percorso gastronomico che non vuole cancellare la memoria dei sapori, ma aggiornarla.

Tra le preparazioni più apprezzate c’è “Onda Smeralda”, un piatto che racconta perfettamente questa filosofia ,

uno spaghettone quadrato trafilato al bronzo, saltato con zucchine fritte croccanti e mantecato al burro, che  incontra tocchetti di baccalà norvegese, zest di limone e delicate foglioline di menta ,

è un piatto costruito sui contrasti: la croccantezza e la cremosità, la sapidità del baccalà e la freschezza del limone e della menta, il carattere della pasta e la delicatezza delle zucchine.

Particolare attenzione è dedicata proprio al baccalà, sempre presente sin dall’inizio, protagonista di diverse preparazioni e interpretato in molteplici forme, attraverso tecniche e ricette capaci di esaltarne le caratteristiche.

Il bistrot e l’arte della convivialità , non solo ristorante...

Nel bistrot, la convivialità trova una dimensione più informale, senza rinunciare alla qualità , tra le tante  proposte spiccano i taglieri di salumi di altissima selezione, tra cui  il già apprezzato “Tagliere del Contadino”, e una selezione di club sandwich da gustare anche nell’area solarium.

È una cucina pensata per accompagnare momenti diversi della giornata, dalla pausa al pranzo, dall’aperitivo al relax ,

e proprio il solarium rappresenta uno degli spazi più interessanti della struttura: un ambiente in cui il concetto di ristorazione si allarga e diventa esperienza, lifestyle, tempo da dedicare a se stessi.

Anche il mondo della mixology trova al 5inque Sensi una sua precisa identità ,

l’area bar è curata da Michele Fusco e Pietro Ruffo, che hanno costruito una proposta fatta di cocktail esclusivi e ricerca.

Tra le creazioni più conosciute c’è il “Bitter Night”, realizzato con bitter del Lago, cordial all’arancia e tintura di caffè ,

un cocktail che racchiude profumi, amaro, agrumi e note tostate, dimostrando come anche il bere possa diventare un viaggio sensoriale.

Il bar, del resto, è parte integrante della filosofia della struttura: non soltanto un luogo dove ordinare un drink, ma uno spazio in cui ingredienti, tecniche e creatività si incontrano.

Rosticceria e pasticceria: il sapere dei maestri

La proposta gastronomica si completa con una rosticceria curata dal maestro rosticcieri Roberto D’Ascia, custode di un settore profondamente legato alla tradizione campana ,

e poi c’è la pasticceria, settore dal quale la storia professionale di Carlo Petrella ha avuto inizio.

I dolci classici della tradizione convivono con i grandi lievitati e con le tendenze più contemporanee, come la spettacolare frutta realistica.

A guidare questo universo sono Francesco Di Maro e Antonio Cacciapuoti, mentre la cake design dell’azienda  porta la firma di Lucia Di Lauro ,

a completare l’esperienza c’è il gelato del maestro gelatiere Fabrizio Porri, ulteriore tassello di un progetto che vuole offrire una proposta gastronomica completa, dalla cucina al dessert.

La cantina del 5inque Sensi propone circa 180 etichette, tra vini campani, italiani ed esteri, selezionati tra aziende vinicole e produttori di particolare interesse ,

a guidare gli ospiti nella scelta è il sommelier e direttore del 5inque Sensi, Giovanni Speranza, che non si limita al servizio, ma contribuisce a costruire una vera cultura del vino all’interno della struttura.

La carta diventa così un viaggio attraverso territori, vitigni e interpretazioni differenti ,

e il vino, al 5inque Sensi, diventa spesso occasione di incontro grazie alle numerose degustazioni organizzate durante l’anno.

Quando il locale diventa un evento

Uno degli aspetti più affascinanti del progetto è infatti la capacità di trasformare la location in uno spazio dedicato agli eventi ,

Giovanni Speranza coordina appuntamenti e degustazioni, tra cui anche eventi legati al mondo del sigar club, realizzati con importanti partner e brand.

Sono occasioni in cui il vino, il sigaro, la mixology e la cultura dell’ospitalità si incontrano, creando serate dal carattere internazionale ,

nel corso delle iniziative hanno trovato spazio brand come Davidoff, insieme a marchi storici del beverage e dell’eccellenza italiana come Amaro del Capo, Campari, Rivaluce e Tassoni.

È proprio in queste occasioni che emerge una delle caratteristiche più forti dei 5inque Sensi: la capacità di mettere in relazione mondi diversi e trasformarli in esperienza.

Un luogo che vuole coinvolgere tutti i sensi

Il nome non è casuale.

5inque Sensi nasce dall’idea che un’esperienza di qualità non debba limitarsi al palato ,

C’è il gusto, naturalmente, attraverso la cucina, la pasticceria, il gelato e la ricerca delle materie prime.

C’è l’olfatto, nei profumi dei piatti, del vino, del caffè e dei cocktail.

C’è la vista, attraverso il design degli ambienti, le presentazioni dei piatti, la pasticceria e l’architettura della location.

C’è il tatto, nella materia, negli spazi e nella dimensione fisica dell’accoglienza.

E c’è l’udito, attraverso l’atmosfera, la musica e il rumore piacevole della convivialità.

Cinque dimensioni che si incontrano per costruire qualcosa che va oltre il semplice pasto.

L’idea di Carlo Petrella

In fondo, il vero progetto di Carlo Petrella sembra essere proprio questo: portare a Varcaturo una concezione internazionale dell’ospitalità senza perdere il legame con il territorio e con la tradizione.

La sua storia parte dal catering, passa attraverso la pasticceria, attraversa il mondo degli eventi e della ristorazione e arriva oggi a una struttura capace di racchiudere numerose anime sotto lo stesso tetto.

Il 5inque Sensi è quindi il risultato di un percorso professionale lungo più di trent’anni, ma soprattutto di una visione ,

una visione nella quale la qualità delle materie prime incontra la tecnologia, la tradizione dialoga con la contemporaneità, il ristorante incontra il cocktail bar e il bistrot convive con il solarium.

E forse è proprio questa la scommessa più riuscita di Carlo Petrella: aver capito che oggi un luogo della ristorazione non deve soltanto offrire qualcosa da mangiare o da bere.

Deve lasciare un ricordo ,

deve emozionare ,

deve raccontare una storia ,

e, soprattutto, deve riuscire a stimolare tutti e cinque i sensi.

Via Ripuaria, 284, Varcaturo