CARPE DIEM di Emanuele Russo: la pizzeria che racconta la vera anima della pizza napoletana..

 Dalla gavetta al successo, passando per talento, sacrificio e passione: nel cuore di Soccavo, Carpe Diem è diventata un autentico tempio della pizza tradizionale napoletana, dove ogni impasto racconta una storia e ogni pizza emoziona al primo morso.

Ci sono storie che meritano di essere raccontate perché rappresentano il volto più autentico della tradizione napoletana e quella di Carpe Diem, storica pizzeria di Soccavo guidata da Emanuele Russo, è una di queste. Una storia fatta di sacrifici, passione e dedizione assoluta verso un mestiere che, nel suo caso, è diventato una vera e propria missione.
Oggi Carpe Diem è considerata uno dei punti di riferimento per gli amanti della pizza napoletana, ma dietro questo successo c'è un percorso costruito giorno dopo giorno. Emanuele Russo può essere definito a tutti gli effetti un mastro pizzaiolo, uno di quei professionisti che conoscono ogni sfumatura del proprio lavoro perché sono partiti dal basso. Quando nel 2012 rilevò la pizzeria, aveva già vissuto ogni fase della gavetta: da portapizze a cameriere, passando per il ruolo di fornaio, fino ad arrivare al banco pizza, dove il suo talento naturale ha trovato la massima espressione.
Un percorso che gli ha consentito di conoscere ogni dinamica della ristorazione e che oggi rappresenta il valore aggiunto di un imprenditore capace di coniugare tradizione, organizzazione e continua ricerca della qualità.
Il 2024 ha segnato una nuova svolta per Carpe Diem. Grazie alla visione imprenditoriale di Emanuele Russo, il locale è stato protagonista di un importante restyling che lo ha trasformato in un ambiente moderno, elegante e accogliente, mantenendo però intatta l'atmosfera familiare tipica delle migliori pizzerie napoletane. Oggi la sala dispone di circa sessanta coperti e accoglie ogni giorno clienti provenienti non solo dal quartiere, ma da tutta Napoli.
Il vero segreto del successo, però, è racchiuso nelle pizze. Emanuele Russo seleziona personalmente ogni ingrediente, scegliendo esclusivamente prodotti DOP del territorio e materie prime di assoluta eccellenza. Il risultato è una pizza che rappresenta il perfetto equilibrio tra la tradizione classica e la celebre ruota di carro napoletana: un disco di circa 33 centimetri, con impasto leggero, altamente alveolato, fragrante e straordinariamente digeribile e per chi desidera un'esperienza ancora più scenografica, su richiesta viene proposta anche la spettacolare ruota di carro da 36-38 centimetri.
Accanto alle intramontabili Margherita e Marinara, inoltre il menù propone autentiche creazioni gastronomiche. Tra tutte spicca la celebre Patanara, una pizza che conquista fin dal primo assaggio grazie all'armoniosa combinazione di provola di agerola, polpette, patate chips, fonduta di formaggi e olio extravergine d'oliva. Un'esplosione di gusto che riesce a sorprendere anche i palati più esigenti.
A rendere ancora più ricca l'offerta gastronomica sono i fritti d'autore, interamente realizzati nel laboratorio interno della pizzeria. Crocchè, arancine e soprattutto le apprezzatissime frittatine homemade che rappresentano un vero fiore all'occhiello. Oltre alla versione classica, vengono proposte irresistibili varianti come la cacio e pepe , la salsiccia e friarielli e la Genovese  preparazioni che testimoniano tutta la creatività e la maestria della cucina di Carpe Diem.
Tra le specialità più amate dai clienti trova spazio anche la spettacolare pizza a metro, proposta in numerose farciture e ideale per condividere un momento di convivialità tra amici e familiari. Una vera esperienza gastronomica che esalta la tradizione della pizza napoletana in una veste generosa e ricca di sapori.
Fondamentale è anche il ruolo del forno a legna, autentico custode della tradizione partenopea. È proprio la cottura nel forno a legna a regalare alle pizze di Emanuele Russo quella fragranza, quel profumo e quella consistenza che rendono ogni morso un'esperienza unica, tanto da conquistare migliaia di clienti e collezionare nel tempo numerose recensioni a cinque stelle sul web e sui social.
Ma il talento di Emanuele Russo non si misura soltanto dietro al banco pizza. Il suo impegno si estende anche al sociale. Da tempo collabora infatti con una nota scuola del Rione Traiano di Napoli, dove tiene corsi di formazione destinati a ragazzi a rischio, insegnando loro il mestiere del pizzaiolo e offrendo una concreta opportunità di crescita professionale e personale. Un gesto che dimostra come il successo possa diventare anche uno strumento di riscatto sociale.
La continua crescita dell'attività ha recentemente portato anche all'apertura di una seconda sede, sempre nel cuore di Soccavo. Un punto vendita dedicato esclusivamente all'asporto, nato per soddisfare la crescente richiesta della clientela e affidato al fidato collaboratore di sempre, Simone Argenziano, storico braccio destro e aiuto pizzaiolo di Emanuele Russo. Una scelta che conferma la solidità di un progetto imprenditoriale capace di crescere senza perdere la propria identità.
Carpe Diem non è semplicemente una pizzeria. È il simbolo di una storia costruita con umiltà, sacrificio e talento. È il luogo dove la tradizione della pizza napoletana continua a vivere attraverso mani esperte, ingredienti d'eccellenza e una filosofia che mette sempre al centro la qualità.
Nel cuore di Soccavo, Emanuele Russo continua ogni giorno a impastare sogni, tradizione e futuro, trasformando ogni sua ghiotta pizza in un'autentica dichiarazione d'amore verso Napoli e la sua straordinaria cultura gastronomica.

 via Paolo Della Valle 16 e Via Canonico Scherillo 41 NA Soccavo